Marco Valerio ZMG

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Influencia de Estímulos en la Percepción del Chocolate: Experimento de Tasting Experience

El profesor Vincenzo Russo, experto en Psicología del Consumidor y Neuromarketing en la Universidad Iulm de Milán, lideró una encuesta patrocinada por Vanini, una marca premium de Icam, reconocida empresa italiana de chocolate con más de 75 años de experiencia. El estudio, realizado con motivo del lanzamiento de la nueva línea de barras Tasting Experience, revela cómo la percepción gustativa de una misma barra de chocolate puede ser influenciada por estímulos auditivos y visuales específicos.

El Papel del Cerebro y la Emoción

Russo destaca la importancia de los estímulos externos, como colores, luces, formas y música de fondo, en las expectativas y percepciones del producto. Señala que estos elementos afectan inmediatamente al sistema límbico, la parte del cerebro relacionada con las emociones. Este experimento se basó en la premisa de que la construcción del sabor de una molécula o mezcla de moléculas comienza en el cerebro, demostrando cómo factores externos pueden influir en la percepción del chocolate.

La Experiencia de Cata y los Estímulos

Los participantes probaron cuatro variaciones de chocolate con inclusiones únicas: chocolate blanco con pistachos salados, chocolate de caramelo con migas de galleta, chocolate con leche con palomitas de maíz caramelizadas y sal, y chocolate oscuro con copos de coco y almendras. Durante la presentación a la prensa, se realizó una cata guiada por el Profesor Russo, que incluyó estímulos específicos.

Resultados del Experimento

  • Música Dulce (Alta Frecuencia): Resaltó la dulzura y amargor del chocolate, junto con la agrado general de las barras.
  • Música Desagradable (Baja Frecuencia): Destacó la crujencia de las inclusiones, intensificando la experiencia crujiente en la boca.
  • Video de Alimentos Crujientes: Resaltó el sabor y vivacidad del chocolate, sorprendentemente asociado con la experiencia de crujir.
  • Sin Estímulos: Con los ojos cerrados, se apreciaron las consistencias y contrastes característicos de las barras.

Tasting Experience: Para Buscadores de Sabores Intrigantes

Esta oferta está diseñada para consumidores que buscan calidad y sabores intrigantes sin renunciar a la tentación. Materias primas de alta calidad se mezclan para crear contrastes sensoriales nuevos y sorprendentes en cada ocasión. Giovanni Agostoni, Director Global de Ventas y Marketing de Icam Cioccolato, expresa su satisfacción al ver las reacciones deseadas durante el experimento, validando la visión de su departamento de Investigación y Desarrollo en la creación de estas barras.

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